Molinillo de café profesional para casa: Guía de compra 2026

¿Te has gastado un buen dinero en una cafetera express, has comprado un café en grano excelente, pero tus espressos siguen saliendo aguados, amargos o sin apenas crema? No estás solo; de hecho, tener el café aguado en tu Philips o De’Longhi es el dolor de cabeza más común de todo barista principiante. La gran mentira del barismo doméstico es hacerte creer que la máquina es lo más importante. La realidad es que el verdadero cerebro de un buen espresso es el molinillo.

El problema es que el mercado está inundado de opciones engañosas. Por un lado, los aparatos de cuchillas o los molinillos de supermercado como Lidl o Carrefour destrozan el grano y atascan los filtros. Por otro, los molinillos industriales de cafetería son monstruos gigantescos que retienen café rancio en su interior y no caben en una cocina normal.

Si buscas el mejor molinillo de café profesional para casa, necesitas un equipo compacto, con muelas de alta precisión y un ajuste tan milimétrico que te permita exprimir cada grano de café como en tu cafetería de especialidad favorita.

En esta guía analizamos las mejores opciones del mercado prosumer, enfrentando los modelos eléctricos más potentes y las alternativas manuales de alta gama para que encuentres la compañera perfecta para tu cafetera express sin tirar tu dinero.

Tabla comparativa de los mejores molinillos profesionales para casa

Si no quieres perderte en los detalles técnicos y buscas ir directo a lo seguro, en la siguiente tabla enfrentamos las características clave de los cuatro titanes que dominan el mercado prosumer actual. Todos ellos garantizan molienda micrométrica para espresso de especialidad, pero están diseñados para diferentes flujos de trabajo en la cocina: desde la comodidad digital por tiempo hasta la precisión científica de la molienda por peso.

Molinillo profesional	Eureka Mignon Specialita	DF64 Gen 2	Baratza Sette 270Wi	Mahlkönig X54
Tipo de Muelas	Planas (55 mm)	Planas (64 mm)	Cónicas (40 mm)	Planas (54 mm)
Sistema de Dosificación	Por Tiempo (Pantalla digital)	Single Dose (Dosis única)	Por Peso (Báscula Acaia)	Por Tiempo (4 perfiles)
Punto Fuerte Destacado	El más silencioso y tradicional	Retención cero y máxima claridad	Precisión exacta en gramos	Motor industrial y durabilidad
Precio	🛒 Ver precio	🛒 Ver precio	🛒 Ver precio	🛒 Ver precio

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¿Qué hace que un molinillo doméstico sea realmente “profesional”?

En el mundo del espresso, la palabra “profesional” no significa que el aparato tenga que ser gigantesco o ruidoso. En el ámbito doméstico (prosumer), un molinillo cafe adquiere la categoría profesional cuando cumple con tres requisitos técnicos innegociables que garantizan que el agua pase por el disco de café de forma perfectamente uniforme.

Si tu molinillo actual no cumple estas tres reglas, tus extracciones siempre serán una lotería:

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Muelas planas vs. muelas cónicas en la gama alta: ¿Cuál extrae mejor el café de especialidad?

Muelas planas vs. muelas cónicas

Cuando entras en el terreno de un molinillo de café de muelas profesionales, no solo importa el tamaño, sino también su geometría. La eterna batalla entre las muelas planas y las mónicas (cónicas) no es una cuestión de cuál es mejor, sino de qué tipo de perfil de sabor buscas en tu taza de espresso y cómo te gusta trabajar.

Para elegir con criterio entre los modelos de esta guía, debes entender cómo afecta cada geometría a la extracción:

• Muelas planas (El estándar moderno del café de especialidad): Presentes en el DF64 Gen 2, el Eureka Specialita y el Mahlkönig X54. Consisten en dos discos idénticos colocados uno frente al otro. Su gran ventaja es que cortan el grano de forma extremadamente uniforme, produciendo partículas de un tamaño casi idéntico (distribución unimodal). Esto reduce la aparición de “finos” (polvo microscópico), lo que se traduce en un espresso con una máxima claridad de sabor, donde es mucho más fácil percibir las notas florales, frutales y la acidez brillante de los cafés de especialidad de tueste ligero o medio.
• Muelas cónicas (El sabor del espresso clásico italiano): Es el sistema que utiliza el Baratza Sette 270Wi. Consiste en un cono exterior estático y una muela interna giratoria. Por su naturaleza, las muelas cónicas generan una distribución bimodal, es decir, producen dos tamaños predominantes de partícula (unas un poco más gruesas y otras más finas). Ese “polvillo” extra restringe el flujo del agua de forma natural, aportando al espresso un cuerpo denso, una textura aterciopelada y una crema espectacular. Es la opción idónea si disfrutas de los cafés con notas a chocolate, frutos secos y tuestes más tradicionales.

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Análisis a fondo de los mejores molinillos profesionales para el hogar

No todos los baristas domésticos buscan lo mismo. Mientras que algunos priorizan la comodidad de pulsar un botón por las mañanas, otros prefieren pesar cada dosis al miligramo o exigen un motor de nivel hostelero. A continuación, destripamos los cuatro modelos que lideran el mercado actual, analizando su tecnología, sus puntos fuertes y sus flaquezas para que descubras cuál se adapta mejor a tu rutina cafetera.

1. Eureka Mignon Specialita: La opción para los amantes de la tradición italiana

El Eureka Mignon Specialita es el modelo pensado para quienes disfrutan de la consistencia y la velocidad del flujo de trabajo tradicional con tolva. Su gran seña de identidad es su sistema de aislamiento acústico de última generación combinado con un motor de baja vibración. Este diseño mecánico te asegura un ambiente ultra silencioso por las mañanas, consolidándolo como el molinillo de café profesional más recomendado si buscas un equipo elegante, robusto y que pase desapercibido a nivel de ruido en tu cocina.

Al revisar este dispositivo, vemos que destaca sobre otros molinillos de cafe electricos gracias a sus muelas planas de acero templado de 55 mm y su ajuste micrométrico inferior patentado por la marca. Si comparas este molinillo cafe profesional con los modelos de consumo básico, la gran diferencia es que su pantalla táctil te permite programar dos dosis distintas por tiempo con una precisión de décimas de segundo. Su consistencia evita la aparición de canales de agua en el portafiltro, convirtiéndose en un molinillo cafe de confianza si cambias poco de origen de grano y valoras la rapidez de pulsar un botón con el propio portafiltro.

Pros:

Contras:

Conclusión

Si buscas un molinillo de café profesional para casa con un diseño clásico italiano, pero prefieres la comodidad de una pantalla digital que dosifique el café por ti en segundos, el modelo Specialita es una opción imbatible. Es la compra inteligente para quienes buscan fidelidad, durabilidad y cero ruidos en casa.

2. DF64 Gen 2: La opción para los entusiastas del Single Dose y la molienda técnica

 

El DF64 Gen 2 es el modelo pensado para quienes disfrutan de la máxima pureza en cada extracción y practican el método Single Dose (pesaje exacto del grano antes de moler). Su gran seña de identidad es su diseño con inclinación diagonal y un potente fuelle superior de silicona. Este diseño mecánico te asegura que todo el café que entra sale al instante, expulsando hasta la última brizna de polvo para lograr una retención real de prácticamente cero gramos, siendo la opción más recomendada si buscas experimentar con diferentes orígenes sin mezclar residuos de moliendas anteriores.

Al revisar esta revolucionaria máquina de moler café, vemos que comparte ambiciones con los molinos de hostelería al montar un imponente molinillo de café de muelas planas de 64 mm de acero. Si comparas su rendimiento en taza con el de otros modelos tradicionales, la gran diferencia es que el DF64 Gen 2 incorpora un generador de plasma de última generación que destruye por completo la electricidad estática. Tu zona de café permanecerá impecable mientras su motor exprime una claridad de sabor asombrosa, convirtiéndose en un molinillo cafe profesional ultra fiable si buscas exprimir los perfiles florales y complejos de los tuestes ligeros de especialidad.

Pros:

Contras:

Conclusión

Si buscas un molinillo de café profesional para casa que te otorgue el control total sobre cada gramo y potencie las notas más sutiles del café de especialidad, el DF64 Gen 2 es una opción imbatible. Es la compra inteligente para los científicos del espresso casero.

3. Baratza Sette 270Wi: La opción para los amantes de la precisión científica por peso

El Baratza Sette 270Wi es el modelo pensado para quienes disfrutan de la máxima precisión científica pero valoran la comodidad y la rapidez. Su gran seña de identidad es que integra una báscula inteligente desarrollada por la prestigiosa firma Acaia. Este diseño mecánico y digital te asegura que el aparato calcula y frena la molienda al alcanzar exactamente los gramos que le hayas programado, con un margen de error menor a 0.2 gramos, siendo la opción más recomendada si buscas automatizar tu rutina sin perder el control absoluto de tus recetas de espresso.

Al revisar este innovador dispositivo, vemos que rompe los esquemas tradicionales al revolucionar la molienda de alta velocidad a través de su caja de cambios y su muela exterior giratoria. Si comparas su rendimiento con el de un molinillo manual de gama alta o un molinillo de cafe tradicional por tiempo, la gran diferencia es que el Sette 270Wi aprende de sus propios errores; su algoritmo “i” integrado compensa automáticamente las variaciones de densidad del grano en la siguiente dosis. Su motor exprime un café denso y con un cuerpo espectacular en apenas 5 segundos, consolidándose como un molinillo de café profesional ultra fiable para los baristas que buscan texturas clásicas y un flujo de trabajo impecable.

Pros:

Contras:

Conclusión

Si buscas un molinillo cafe que elimine las básculas externas de tu encimera y te ofrezca la molienda por gramos más rápida y exacta del mercado residencial, el Baratza Sette 270Wi es una opción imbatible. Es la compra inteligente para baristas exigentes que exprimen el tiempo al máximo.

4. Mahlkönig X54: La opción para quienes buscan la robustez de la cafetería en casa

El Mahlkönig X54 es el modelo pensado para quienes disfrutan de la ingeniería pesada y quieren un equipo diseñado para durar toda la vida. Su gran seña de identidad es que hereda directamente los componentes mecánicos, el motor y los estándares de fabricación de los colosos que utiliza la hostelería internacional. Este diseño mecánico te asegura una estabilidad térmica y una robustez estructural insuperables, siendo la opción más recomendada si buscas una inversión definitiva que mantenga su precisión impecable tras años de uso intensivo.

Al revisar este robusto dispositivo, vemos que destaca frente a otros molinillos de cafe de muelas domésticos gracias a sus discos planos de acero especial de 54 mm, fabricados artesanalmente en Alemania. Si comparas este molinillo cafe con modelos más sencillos, la gran diferencia es su versatilidad real: su ajuste micrométrico continuo está optimizado tanto para exprimir un espresso cremoso como para ofrecer moliendas gruesas perfectas para cafetera de filtro (V60, Prensa Francesa). Su pantalla digital gestiona hasta 4 perfiles de tiempo preprogramados, ofreciendo la experiencia más cercana a tener un molinillo de café industrial pero adaptado a las dimensiones de un hogar.

Pros:

Contras:

Conclusión

Si buscas un molinillo de café profesional respaldado por la marca reina de las barras de especialidad del mundo entero, el Mahlkönig X54 es una opción imbatible. Es la compra inteligente para baristas que priorizan la durabilidad, el prestigio técnico y la versatilidad de molienda.

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La dolorosa verdad sobre el precio: ¿Por qué un molinillo profesional cuesta más que tu cafetera?

Para cualquier persona que se esté iniciando en el barismo doméstico, ver los precios de estos equipos puede ser un auténtico choque de realidad. Es completamente normal preguntarse: ¿Por qué un aparato que solo tritura granos cuesta el doble o el triple que mi cafetera espresso manual?

La respuesta corta es simple: el molinillo es el verdadero cerebro de tu café, mientras que la cafetera es simplemente una caldera que empuja agua caliente a presión.

Si conectas un molinillo cafe profesional de alta gama a una cafetera económica de 150€ (como una De’Longhi Dedica o una Cecotec), conseguirás un espresso espectacular, dulce y con una crema perfecta. Sin embargo, si compras una cafetera de 1.500€ pero la alimentas con café molido con un aparato de cuchillas o un molino de muelas baratas, el resultado en taza será siempre un café amargo, aguado y sobreextraído.

Un molinillo de café profesional justifica cada euro de su precio debido a tres factores invisibles pero determinantes:

• Ingeniería de tolerancia cero: Encontrar el “punto dulce” de un espresso de especialidad requiere que las muelas estén separadas por micras de distancia. Un milímetro de holgura en el eje destruye la receta. Los modelos prosumer utilizan rodamientos industriales y bloques de motor mecanizados con precisión aeroespacial para que las muelas no oscilen ni un cabello durante el esfuerzo.
• Tratamiento térmico del grano: Los molinillos económicos giran a revoluciones altísimas con motores pequeños que se calientan al instante. Ese calor se transfiere a las muelas y tuesta el café por segunda vez mientras se muele, destruyendo los aromas frutales y los aceites esenciales. Un motor profesional tiene el torque necesario para girar despacio, manteniendo el café completamente frío.
• Aleaciones de alta duración: Las muelas de un molinillo de café de muelas premium no son de metal común. Están fabricadas en acero templado especial, revestidas en titanio o carbono (como las del Eureka o Mahlkönig), diseñadas para moler de 300 a 500 kilos de café antes de perder el filo. En un hogar, eso significa décadas de consistencia idéntica al primer día.

Gastar dinero en un buen molinillo no es un capricho; es la única forma real de asegurar que no estás tirando el dinero que te cuesta cada bolsa de café de especialidad.

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El verdadero cuello de botella prosumer: Retención, limpieza y “Popcorning”

Cuando decides invertir en un molinillo de café profesional para casa, la calidad de la molienda ya se da por sentada. En esta gama de precios, la verdadera batalla entre marcas no se libra en la finura del polvo, sino en cómo resuelven los tres grandes enemigos del flujo de trabajo doméstico: la retención, la limpieza y el efecto Popcorning.

Entender estos tres conceptos te ahorrará muchos dolores de cabeza en tu día a día:

• La Retención (El enemigo silencioso): Cuando un molinillo cafe tritura el grano, una pequeña cantidad de café molido (a veces entre 1 y 4 gramos) se queda atrapada en la cámara de molienda y en el canal de salida. Si preparas un espresso al día siguiente, esos primeros gramos que caen en tu portafiltro serán café rancio y oxidado del día anterior. Modelos como el DF64 Gen 2 resuelven esto radicalmente con su diseño Single Dose y fuelle de expulsión, logrando una retención menor a 0,1 gramos. En cambio, modelos de tolva clásica como el Mahlkönig X54 o el Eureka Specialita retienen un poco más, obligándote a purgar un segundo de café si llevas muchas horas sin usarlo.
• La Facilidad de Limpieza: Los aceites naturales del café se adhieren a las muelas y, con el tiempo, se vuelven rancios, estropeando el sabor de los granos más caros. En los molinillos de cafe electricos convencionales, desmontar las muelas para limpiarlas significa perder por completo el punto de espresso que tanto te costó calibrar. Aquí es donde brilla la ingeniería del Eureka Mignon: su sistema micrométrico ajusta la molienda moviendo la muela inferior, lo que te permite retirar la muela superior para limpiar el interior con un cepillo y volver a cerrarla sin alterar tu configuración.
• El Efecto “Popcorning”: Cuando queda poco café en la tolva o trabajas en formato Single Dose, los últimos granos no tienen el peso de otros granos encima para empujarlos. Al entrar en contacto con las muelas giratorias, los granos empiezan a rebotar violentamente hacia arriba (como palomitas de maíz). Esto provoca que se muelan de forma intermitente y rompe la uniformidad de la molienda. Para combatirlo, el DF64 Gen 2 incluye un disco anti-popcorn integrado dentro de la garganta, asegurando que el grano baje de forma fluida y constante hacia las muelas.

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Molinillo profesional doméstico vs. Industrial: El peligro del espacio

Es muy común que, al buscar la máxima calidad de molienda, sientas la tentación de mirar hacia el sector de la hostelería. Después de todo, si un molinillo de café industrial es capaz de despachar cientos de cafés al día en una cafetería de especialidad, debería ser perfecto para tu cocina, ¿verdad? La realidad es que cometerías un grave error logístico.

Un molinillo de cafe industrial de bar está diseñado bajo una premisa técnica radicalmente opuesta a lo que necesitas en un hogar. Estos equipos son auténticos monstruos mecánicos pensados para trabajar de forma continua. Al meter uno en casa, te enfrentarás a tres problemas insalvables:

• El peligro del espacio real: Los molinos de hostelería son gigantescos. Suelen superar los 60 centímetros de altura debido a sus enormes tolvas para albergar kilos de grano. En una cocina normal, es físicamente imposible colocarlos debajo de los muebles superiores de la encimera.
• Retención masiva de café viejo: La cámara de un molino comercial está pensada para albergar entre 10 y 20 gramos de café residual de forma constante, ya que se asume que el barista va a moler un portafiltro tras otro cada pocos minutos. Si tú solo haces dos cafés al día, esos gramos atrapados se volverán rancios de la mañana a la noche, obligándote a tirar una cantidad enorme de café caro a la basura en cada purga.
• Consumo y ruido desmedidos: Sus motores eléctricos están sobredimensionados para aguantar jornadas maratonianas, lo que se traduce en un ruido ensordecedor que vibrará por toda tu casa a primera hora de la mañana.

Por esta razón, firmas premium como Mahlkönig o Eureka decidieron aislar sus mejores muelas y motores en carcasas compactas, dando vida al concepto de molinillo de café profesional para el hogar (prosumer). Obtienes exactamente el mismo estándar de trituración micrométrica y la misma consistencia en taza, pero en un formato estético y optimizado que cabe perfectamente al lado de tu cafetera exprés.

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Por qué los molinillos de supermercado (Lidl, Carrefour) no sirven para espresso

Cuando un usuario empieza a buscar información para montar su rincón de café en casa, es inevitable que tropiece con los tentadores precios de las grandes superficies. Es muy común pensar: “Para empezar, me compraré el molinillo de café lidl o buscaré un molino de cafe carrefour de 20 euros, y ya daré el salto más adelante”. Sin embargo, esta es la forma más rápida de frustrarse y tirar el dinero.

Los aparatos que encuentras en los lineales de los supermercados pertenecen a una categoría totalmente distinta. No están diseñados para las exigencias de la alta presión, y utilizarlos para alimentar una cafetera espresso manual como tu De’Longhi Dedica o tu cafetera Sage es un error por tres razones técnicas:

• El desastre de las cuchillas: La inmensa mayoría de opciones baratas, como el molinillo de cafe lidl básico o el molinillo de cafe carrefour clásico, no tienen muelas. Funcionan con aspas giratorias idénticas a las de una batidora. En lugar de moler por presión, cortan el grano a golpes limpios. El resultado es un polvo caótico donde se mezclan trozos gigantescos con polvillo microscópico. Al intentar hacer un espresso, los trozos grandes dejan pasar el agua libremente (provocando un café aguado) y el polvillo tapona los filtros de tu cafetera.
• Muelas falsas de cerámica o plástico: Algunos modelos que se anuncian como “molinillos de muelas” en estas superficies siguen sin dar la talla. Utilizan muelas planas de bloques de cerámica premoldeada con bordes romos que machacan el café en lugar de cortarlo limpiamente, generando una fricción térmica brutal que quema los aceites del grano antes de que toquen el agua.
• Ausencia total de rango micrométrico: Aunque un molinillo de café carrefour eléctrico tenga una rueda con 10 o 15 posiciones, el salto entre el número 1 y el número 2 es un abismo. Para calibrar un espresso de especialidad necesitas realizar micro-ajustes. En estos aparatos económicos, una posición te atascará la cafetera por completo y la siguiente hará que el café salga como un chorro de agua en apenas 5 segundos.

Si tu presupuesto es muy ajustado, es mil veces mejor que compres un molino manual técnico antes de gastar un solo euro en un molinillo de café lidl o similar. Estos electrodomésticos de supermercado son fantásticos para moler especias, frutos secos o café para cafetera de goteo tradicional, pero son los enemigos jurados del auténtico espresso con crema.

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¿Se puede conseguir molienda profesional en formato manual?

Si los precios de los titanes eléctricos que hemos analizado se escapan de tu presupuesto actual, no tienes por qué renunciar a un espresso perfecto. Existe un atajo inteligente que muchos baristas veteranos utilizan: apostar por un molinillo de café manual de alta gama.

La respuesta corta es un sí rotundo: se puede conseguir una molienda de nivel estrictamente profesional con un dispositivo manual. De hecho, si comparas un molinillo manual técnico de unos 100€ con uno eléctrico del mismo precio, el manual le da mil vueltas en taza. La razón es puramente económica: en un modelo manual, cada céntimo que pagas se destina a la calidad de las muelas de acero y a la precisión de los rodamientos, mientras que en uno eléctrico gran parte del presupuesto se va en el motor, la electrónica y el cableado.

Un molinillo manual de café de categoría prosumer te ofrece ventajas sorprendentes:

• Muelas de acero idénticas a los eléctricos: Los modelos técnicos de aluminio montan muelas cónicas de acero inoxidable de alta dureza que cortan el grano con una limpieza idéntica a la de un motor profesional.
• Retención cero real: Por su propio diseño vertical y compacto, todo el grano que introduces sale por la parte inferior. No hay canales ocultos ni electricidad estática que atrape el café.
• Ajuste micrométrico real: Permiten calibrar la finura mediante clics microscópicos externos que modifican el eje por micras, dándote el control total para poner a punto tu cafetera express.

El único “pero” obvio es el esfuerzo físico. Moler 18 gramos de grano fino para espresso en un molinillo cafe manual te llevará entre 30 y 45 segundos de energía. Si eso no es un problema para ti, es la mejor forma de ahorrar cientos de euros.

Si quieres saber cuál es el rey indiscutible de esta categoría, no te pierdas nuestro análisis a fondo del Kingrinder K6, el único modelo capaz de competir de tú a tú con molinos eléctricos de tres veces su valor.

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Preguntas Frecuentes (FAQ) sobre molinillos de café profesionales

El salto al mundo de la molienda de alta precisión suele despertar muchas dudas, especialmente cuando intentamos descifrar qué tecnología justifica la inversión. A continuación, respondemos de forma directa a las preguntas más repetidas por los usuarios en Google y a los dilemas más comunes a la hora de configurar tu rincón de café en casa.

¿Cómo elegir un buen molinillo de café profesional y qué marca es mejor?

Para elegir correctamente debes fijarte en tres pilares: que tenga molinillos de café de muelas (nunca de cuchillas), que disponga de ajuste micrométrico continuo (stepless) y que se adapte a tu rutina. Marcas de prestigio internacional como Eureka, Mahlkönig o Baratza son las apuestas más seguras del mercado prosumer. Si cambias mucho de grano, busca un formato Single Dose como el DF64 Gen 2; si buscas comodidad diaria sin ruidos, la gama italiana de Eureka Mignon es imbatible.

¿Cuál es el mejor molinillo de café en términos de calidad y precio?

En la gama alta residencial, el DF64 Gen 2 y el Eureka Mignon Specialita se disputan la corona de la mejor relación calidad-precio. Ambos rondan los 400€-500€ y ofrecen una consistencia de molienda idéntica a la de máquinas industriales que duplican su precio. Si buscas la opción profesional más económica sacrificando el motor eléctrico, la alternativa inteligente es apostar por un molinillo de café manual premium como el Kingrinder K6, que ofrece molienda micrométrica por una fracción de ese presupuesto.

¿Qué es mejor para espresso: muelas planas o cónicas?

No hay una opción superior, sino perfiles de taza diferentes para tu molinillo para cafe. Las muelas planas cortan el grano de manera muy uniforme, reduciendo los residuos microscópicos; esto potencia la claridad de sabor, el dulzor y las notas frutales de los tuestes ligeros de especialidad. Por el contrario, las muelas cónicas ofrecen una molienda que aporta un cuerpo denso, texturas aterciopeladas y una crema espectacular, siendo la opción ideal para los amantes del espresso clásico italiano.

¿Qué significa que un molinillo sea “Stepless” o micrométrico continuo?

Significa que el aparato elimina los “clics” o posiciones fijas. En un molinillo electrico convencional, pasar del nivel 2 al 3 supone un cambio demasiado brusco que puede arruinar la extracción. El sistema stepless permite girar el dial de forma totalmente libre y milimétrica. Esto es indispensable en el espresso de especialidad, ya que permite realizar correcciones microscópicas según la humedad del ambiente o los días que lleve tostado el grano de café.